Bolo de Cenoura Fácil

Ingredientes

• 3 cenouras médias
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:

• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite

Dicas

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo.
2. Descasque e pique as cenouras em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-as em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicione o óleo vegetal à mistura de ovos e açúcar, e misture bem.
5. Em seguida, adicione a cenoura batida à mistura e mexa até ficar bem incorporada.
6. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
7. Adicione o fermento em pó e o sal, e misture novamente.
8. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
9. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de chocolate. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a cobertura engrosse um pouco.
10. Após retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar por alguns minutos, desenforme-o e despeje a cobertura de chocolate por cima.
11. Espere a cobertura esfriar e endurecer antes de servir.