Risoto de Camarão e Aspargos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de camarões limpos
• 1 maço de aspargos, cortados em pedaços pequenos
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de camarão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Instruções:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
3. Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa para cobrir os grãos com o azeite.
4. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5. Adicione os aspargos e, aos poucos, vá adicionando o caldo quente, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões e continue mexendo até que fiquem cozidos.
7. Retire do fogo, misture o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva imediatamente, regado com um fio de azeite e polvilhado com mais queijo parmesão se desejar.