Lasanha de Espinafre e Ricota

Ingredientes:

• 250g de folhas de lasanha pré-cozidas
• 300g de espinafre fresco
• 400g de queijo ricota
• 1 ovo
• 2 dentes de alho, picados
• 500ml de molho de tomate
• 200g de queijo mozzarella ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado.
3. Adicione o espinafre à panela e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture a ricota, o ovo e o espinafre refogado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Em um refratário grande, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Cubra com uma camada de folhas de lasanha pré-cozidas.
6. Espalhe metade da mistura de ricota e espinafre sobre as folhas de lasanha. Cubra com mais molho de tomate e polvilhe com metade do queijo mozzarella ralado.
7. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho de tomate e queijo mozzarella ralado por cima.
8. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
9. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
10. Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de servir.