Peameal Bacon Canadense
Aqui está uma receita simples para fazer Peameal Bacon, também conhecido como Bacon Canadense. Este tipo de bacon é feito com lombo de porco e é caracterizado pela sua crosta de farinha de milho.
Ingredientes:
- 1 peça de lombo de porco com cerca de 1,5 kg (também chamada de “porco de lombo”)
- 1 xícara de farinha de milho (cornmeal)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- Óleo de cozinha para fritar
Instruções:
- Limpe o lombo de porco: Comece removendo qualquer excesso de gordura e a membrana da pele do lombo de porco, se necessário. Você pode pedir ao açougueiro para fazer isso por você.
- Prepare a mistura de farinha de milho: Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal e a pimenta preta moída na hora.
- Empane o lombo de porco: Mergulhe o lombo de porco na mistura de farinha de milho, certificando-se de que todos os lados fiquem bem cobertos. Pressione a mistura de farinha de milho no lombo para garantir uma boa aderência.
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade suficiente de óleo de cozinha para cobrir o fundo da frigideira com cerca de 1 centímetro de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio.
- Cozinhe o lombo de porco: Coloque o lombo de porco empanado na frigideira quente e cozinhe-o até que a crosta de farinha de milho fique dourada e crocante, virando-o ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos por lado.
- Asse o lombo de porco: Pré-aqueça o forno a 175°C. Transfira o lombo de porco para uma assadeira e asse no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que a temperatura interna do lombo atinja 63-68°C, o que garante que ele esteja cozido, mas ainda suculento.
- Descanse e fatie: Retire o lombo de porco do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais suculenta.
- Sirva: Sirva o Peameal Bacon fatiado com acompanhamentos de sua escolha, como ovos, torradas, ou em sanduíches.
Essa é uma maneira deliciosa de preparar Peameal Bacon em casa. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com o tamanho do lombo de porco e a espessura da crosta de farinha de milho.