Risoto de Frutos do Mar
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes ou peixe (mantenha aquecido)
300g de camarão limpo
200g de lula em anéis
200g de mexilhões (opcional)
1/2 xícara de parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Refogar os Frutos do Mar: Em uma frigideira, refogue rapidamente o camarão, lula e mexilhões com um pouco de azeite, sal e pimenta. Reserve.
- Iniciar o Risoto: Em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicionar o Arroz: Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar.
- Cozinhar o Arroz: Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo constantemente até o arroz cozinhar, mas mantendo uma textura cremosa.
- Adicionar Frutos do Mar: Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os frutos do mar refogados e misture delicadamente.
- Finalizar: Adicione o queijo parmesão e ajuste o sal. Decore com salsinha antes de servir.