Pizza Doce de Raspinha de Limão

Ingredientes

Massa (básica de pizza doce)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 260g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
• 3/4 xícara (chá) de água morna (180ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo (ou manteiga derretida para um sabor mais rico)

Cobertura

• 200g de cream cheese ou requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Raspas de 2 limões grandes (lave bem e seque antes)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Em um copo, misture o fermento com a água morna e deixe descansar por 5 minutos até espumar.
3. Junte o fermento ativado aos secos, adicione o óleo e misture até formar uma massa homogênea.
4. Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Coloque em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Montagem

1. Abra a massa em formato de disco (aprox. 30 cm de diâmetro) sobre uma superfície enfarinhada.
2. Transfira para uma assadeira untada e pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 200 °C por 8 minutos, apenas para firmar.
3. Enquanto isso, misture o cream cheese com o açúcar e a baunilha, até formar um creme liso.
4. Espalhe esse creme sobre a massa pré-assada.
5. Polvilhe por cima as raspas de limão.

3. Finalização

1. Leve novamente ao forno por mais 6 a 8 minutos, até o creme ficar levemente dourado nas bordas.
2. Retire do forno e, se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um toque decorativo.
3. Sirva morna ou fria, aproveitando o contraste do doce suave com o frescor do limão.