Carne de Porco com Mandioca
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco (pernil ou costelinha em pedaços)
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente (quanto baste)
- Opcional: folha de louro, cominho ou suco de limão
Modo de preparo
Tempere a carne
Tempere a carne com alho, sal, pimenta e, se quiser, um pouco de limão. Deixe descansar 20–30 minutos.
Sele a carne
Em uma panela grande (de preferência de pressão), aqueça o óleo e doure bem a carne de todos os lados. Isso dá mais sabor.
Refogue
Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte os tomates, o colorau (ou páprica) e mexa bem.
Cozinhe a carne
Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por 25–30 minutos após pegar pressão (ou até a carne ficar macia).
Adicione a mandioca
Abra a panela, coloque a mandioca e mais água se necessário (para cobrir). Cozinhe sem pressão ou com pressão por mais 15–20 minutos, até a mandioca ficar bem macia.
Finalize
Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.
Dicas
- Se a mandioca começar a desmanchar, o caldo fica mais grosso e delicioso.
- Pode substituir o pernil por lombo (fica mais leve) ou costelinha (mais sabor).
- Combina muito com arroz branco, farofa e couve refogada.