Fraldinha à Mostarda Cremosa

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes

Para a carne:

• 1 kg de fraldinha bovina
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal grosso
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional)

Para o molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela comum
• 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
• 1 colher (chá) de mel (opcional, para equilibrar o sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a fraldinha

Em uma tigela, misture o sal, o alho e a pimenta.
Espalhe bem por toda a carne, cobrindo os dois lados.
Deixe descansar por 20 a 30 minutos (ou mais tempo na geladeira, se quiser o sabor mais intenso).

2. Sele a carne

Aqueça uma frigideira grande (ou panela de fundo grosso) com o azeite e a manteiga.
Coloque a fraldinha e doure bem cada lado por cerca de 4 minutos, até criar uma crosta dourada.
Se quiser, adicione o alecrim para perfumar.

Dica: não fique virando a carne o tempo todo; deixe selar bem cada lado.

3. Asse (opcional, para mais maciez)

Transfira a fraldinha selada para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos.
Isso ajuda a amaciar a carne sem ressecar.

4. Prepare o molho de mostarda

Na mesma frigideira onde selou a carne (com o fundinho saboroso), derreta a manteiga com o azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione as duas mostardas e o mel, mexendo bem.
Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe o molho encorpar por 2 a 3 minutos (não ferva demais para não talhar).

5. Monte e sirva

Corte a fraldinha em tiras finas, no sentido contrário das fibras (isso garante maciez).
Regue com o molho de mostarda cremoso por cima e sirva quente.

Sugestões de acompanhamento

• Batatas assadas com ervas
• Arroz branco ou risoto simples
• Salada verde com molho cítrico
• Legumes grelhados (cenoura, abobrinha, brócolis)

Dica do chef

Quer um toque especial?
Adicione 1 colher de conhaque ou vinho branco ao molho antes do creme de leite — isso realça o sabor e dá um leve aroma sofisticado.