300 a 400 g de carne seca (charque ou carne de sol)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (opcional)
1/2 pimentão picado (opcional)
4 xícaras de água quente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Dessalgue a carne Corte a carne em cubos e deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água 2 a 3 vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie ou pique.
Refogue Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Carne Junte a carne seca e refogue bem, até dourar um pouco.
Temperos Acrescente o tomate e o pimentão (se usar). Refogue até murchar.
Arroz Coloque o arroz, misture bem e refogue por 1 a 2 minutos.
Cozimento Adicione a água quente, ajuste o sal (com cuidado, por causa da carne), coloque a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio até a água secar.
Finalização Desligue o fogo, salpique cheiro-verde, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Dicas
Pode acrescentar linguiça, bacon ou até sobras de churrasco.
Fica ótimo acompanhado de ovo frito ou salada verde.
Se quiser mais úmido, adicione um pouquinho mais de água.
